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魚の霜降りの方法!


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魚の霜降りの方法!魚の霜降りの方法!

1・魚のアラに軽く塩を振って、30分くらい置いておきます。


2・塩を水で洗い流して、水気をよく切っておきましょう。

魚の霜降りの方法!魚の霜降りの方法!

3・沸騰したお湯の中にアラを入れて、表面が少し白くなったら(3〜5秒位)取り出します。


4・お湯から取り出したら、冷たい水の中にアラを入れます。
水につける時間はなるだけ短くしましょう。

魚の霜降りの方法!魚の霜降りの方法!

5・黒くなった血合いをよく取りましょう。
細かい部分は爪楊枝や、箸で取ります。
身が崩れないように、なるだけ水に触れる時間を短くして、素早く行いましょう。


6・細かいウロコもよく取っておきます。
丁寧に、素早く行います。
タオルやキッチンペーパーなどで、水分をよく拭き取ったら下処理の完成です。



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